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Rollitos de canela o cinnamon rolls
INGREDIENTES
400 gr. harina
20 gr. levadura fresca
50 ml. agua y 100 ml. leche entera
50 gr. manteca
1 huevo y un pellizco de sal
30 gr. azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno: 100 gr. manteca, 60 gr. azúcar y 1,5 cucharadas soperas de canela en polvo
Para el glaseado: 100 gr. azúcar glass, 100 gr. queso de untar y 30 ml. agua
400 gr. harina
20 gr. levadura fresca
50 ml. agua y 100 ml. leche entera
50 gr. manteca
1 huevo y un pellizco de sal
30 gr. azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno: 100 gr. manteca, 60 gr. azúcar y 1,5 cucharadas soperas de canela en polvo
Para el glaseado: 100 gr. azúcar glass, 100 gr. queso de untar y 30 ml. agua
Mezclamos todos los ingredientes para la masa en el mismo bol, es decir, la harina, 20 gr. de levadura , 50 ml. de agua tibia, 100 ml. de leche tibia, 50 gr. de manteca derretida, 1 huevo y una pizca de sal. Amasamos todos los ingredientes enérgicamente durante 10 o 15 minutos. 
Dejamos reposar la bola de masa en un bol engrasado y tapamos con film transparente. Dejamos reposar hasta que doble su volumen durante 1 hora 30 minutos. 
Si queremos asegurar el proceso, no siempre nuestra cocina está a una temperatura ideal para que los levados funcionen, podemos encender el horno durante 1 o 2 minutos a 50º, apagamos y dejamos reposar la masa dentro. Así tendremos la temperatura ambiente ideal para que fermente la masa. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Con un pincel de cocina extendemos la manteca reblandecida y espolvoreamos con la mezcla de canela en polvo y el azúcar. 
Enrollamos la lámina y cortamos en 10 partes. Colocamos cada parte en vertical en una bandeja alta engrasada con manteca y cubrimos con papel film. Dejamos reposar de nuevo la masa durante 1 hora 30 minutos hasta que vuelvan a crecer. 
Con el horno previamente caliente a 200º C con calor arriba y abajo horneamos los cinnamon rolls durante 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Mientras se hornean nuestros bocados preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes. Retiramos la bandeja del horno y extendemos el glaseado. Servimos preferiblemente caliente y con una buena taza de te, chocolate o café. Perfectos para merendar o desayunar. 
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