Paleta de cerdo deshuesada

 

Ingredientes 

1 paleta de cerdo (6 kg aprox.) 
14 g de gelatina 
chimichurri c/n 
provenzal c/n 
sal y pimienta c/n 

 

Preparación 

Les aconsejo que se guíen por las fotos, no es tan difícil. Hay que abrir de un lado y comenzar a buscar los huesos, cuando encuentren uno, comenzar a raspar con un cuchillo bien filoso, siguiendo el recorrido del hueso, hasta sacarlo en su totalidad. 
Una vez que sacamos todos los huesos, vamos cortando y abriendo los sectores con mas volumen de carne. 

 


 

 

 

 


Salpimentamos de ambos lados, sobre todo en la parte interior (la carne), untamos con chimichurri o con las hierbas que mas le gusten, agregamos el provenzal y espolvoreamos con la gelatina. 

 


Ayudándonos con un papel film, enrollamos hacia adentro como si fuera un matambre, cosemos bien ajustado para prensar la carne. 

 

 

 

 


Llevamos a un horno suave durante 3 horas. Cada tanto le vamos agregando un poquito de chimichurri por arriba. Luego dejamos enfriar y cortamos con una cuchilla bien filosa o cuchillo eléctrico. 

 

 

 

Fuentes de Información

Paleta de cerdo deshuesada – Recetas simples y deliciosas